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商品情報
伝統的な天然醸造方式を守り続けている蔵元の醤油。 和歌山県熊野那智山連邦の麓、南紀勝浦に蔵を構える大正9年創業の『藤野醤油醸造元』。伝統的な天然醸造方式を守り続けています。国内で契約栽培された丸大豆と小麦を原料に、世界遺産に登録された那智山連邦の伏流水で仕込んでいます。茹でた丸大豆と炒り上げた小麦に種麹を加え4日間寝かせて作られた麹に、天日塩の塩水を加えて仕込み、2年余りかけて「熟成もろみ」をつくります。まろやかで深みのある味は素材の旨味を引き立ててくれます。
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