2008年秋にパリ郊外のサンジェルマン・アン・レーに自身のショップをオープン。フランスの伝統的なショコラの製法を継承しながら、パスカル氏自身の表現で日々進化を続けるショコラはフランスで権威有るショコラ愛好会（C.C.C.※）より2009年から2013年もの間、5年連続5タブレットを獲得、
2014年から2015年は金賞を受賞し7年連続で最高位を受賞しました。

※C.C.C.（Club des Croqueurs de Chocolat）
　1981年に発足したフランスのチョコレート愛好会。
　C.C.C.が毎年発刊するガイドブック「Le Guide des Croqueurs de Chocolat （ル・ギード・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ）」には
　C.C.C.によるフランスを中心にしたチョコレートブランドの評価が掲載されている。